Jarret de veau oublié aux petits légumes de saisons. - Boucherie Demules : Boucherie - Volaille - Charcuterie - Traiteur Jarret de veau oublié aux petits légumes de saisons. - Boucherie Demules : Boucherie - Volaille - Charcuterie - Traiteur

Boucherie - Charcuterie - Traiteur

Jarret de veau oublié aux petits légumes de saisons.

Jarret de veau oublié aux petits légumes de saisons.

– 3 Oignons
– 5 – 6 gousses d’ails en chemise
– 4 – 5 clous de girofles piqués dans un oignon
– Bouquet garnit
– 50 cl Vin Blanc
– 1 bouquet de Carottes fanes
– 3 beaux Navets
– 4 Poireaux
– Lard fumé ou salé selon les goûts coupés en gros lardons
– Pied de veau cuit
– Jarret de veau arrière ou avant selon arrivage

Prendre une grosse cocotte en fonte, placer notre Jarret de veau et positionner oignons, ails, bouquet garnit, 50 cl de vin blanc, le lard, le pied de veau découpé ou entier, couvrir d’eau, salez, poivrez, porter le tout à ébullition puis rester à jus frémissant pendant 3 heures environs. incorporer les carottes, navets et poireaux une bonne heure avant  fin de cuisson.

Idée d’accompagnement
Polenta, Purée maison, risotto

Compétences

Posté le

25 novembre 2015

Poster le commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *