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Volaille

L’univers Volaille

Volaille de Bresse

La volaille de Bresse  » Au Chapon Bressan « .

La qualité des poulets de Bresse commence par une sélection rigoureuse de la race gauloise blanche. Les poulets vivent en liberté et sont nourris exclusivement de maïs et de blé, de lait et, bien entendu, d’herbe et des petits vers qu’ils capturent.

Leur finition se fait en « épinette » durant 2 semaines. 16 semaines sont nécessaires au total pour donner cette volaille qui satisfait les plus gourmets.
Nous avons aussi des pintades, pigeons, canettes que nous préparons devant vous : elles sont vidées et brûlées.

  • Aileron de poulet
  • Avant de lapin
  • Blanc de dinde
  • Blanquette de dinde
  • Brochette de dinde
  • Caille effilée
  • Canard « Dombes »
  • Caneton croisé effilé
  • Canette « Dombes »
  • Canette fermière Chalands
  • Canette fermière
  • Canette PAC
  • Carcasse de volaille
  • Chevreau
  • Coq coupé
  • Coq PAC
  • Coquelet (warren)
  • Cordon bleu
  • Crête de coq
  • Cuisse de canard
  • Cuisse de canard gras
  • Cuisse de dinde
  • Cuisse de lapin
  • Cuisse de pintade
  • Cuisse de poulet
  • Cuisse de poulet fermier
  • Epaule de lapin
  • Escalope de dinde
  • Filet de canard
  • Filet de canette
  • Filet de poulet
  • Foies de lapin
  • Foies de poulet
  • Géline de Touraine
  • Graisse de canard
  • Lapin
  • Lapin « Rex de Poitou »
  • Oeufs de caille
  • Paupiette de dinde
  • Pigeon
  • Pilon de poulet
  • Pintade fermière Label
  • Poularde de Bresse
  • Poulet de Bresse
  • Poulet fermier PAC blanc
  • Poulet fermier des Landes
  • Poulet fermier PAC jaune
  • Poulet PAC
  • Râble de lapin
  • Rognon blanc de coq
  • Rognon de lapin
  • Rôti de dinde (filet)
  • Rôti de dindonneau (cuisse)
  • Suprême de pintade
  • Suprême de poulet
  • Suprême de poulet fermier